発酵した生地を茹でてから焼き上げるのがベーグルの特長。茹でることで、もちもちの食感と独特の風味が生まれます。
でも、複雑なプロセスは一切なし！配合も工程もとてもシンプルで簡単です。
ヘルシー！ベーグルのサンドイッチ
ベーグル3個分
生地
| 強力粉 | 100g |
| ドライイースト | 2g |
| 牛乳 | 75ml |
| バター | 10g |
| 砂糖 | 3g |
| 塩 | 2g |
サンドイッチの中身
| レタス | 1枚 |
| 長いもスライス （厚さ2mm程度） | 6枚 |
| トマトスライス （厚さ2mm程度） | 3枚 |
| アボカド | 1/2個 |
| 赤タマネギスライス | 1/2個 |
| スライスチーズ | 3枚 |
| ベーコン | 6枚 |
| マヨネーズ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
※長いもはオリーブオイルでソテーしておく。
※赤タマネギは水にさらして苦みをとっておく。
サラダ（サンドイッチの中身の残りに＋αで）
| レタス |
| チェリートマト |
| ミニアスパラガス |
| 赤、黄ピーマン |
| 赤タマネギ |
| マヨネーズ |
作り方
1.ベーグル
- 混ぜる
バター、牛乳を電子レンジで人肌（37℃）くらいの温度にし、ドライイーストを加えます。
続けて塩、砂糖を入れて溶かします。強力粉の1/3を加え、ダマにならないように混ぜます。
※イーストは溶けないので混ざればOKです。
- こねる
残りの強力粉を加えます。ここまではホイッパー（泡立て器）で混ぜますが、残りの粉を加えてからは、菜箸でグルグルと混ぜて、ひとかたまりで持ち上がるくらいの状態にします。
- 丸く形を整える
打ち粉（分量外）を振り、生地の表面が滑らかになるように丸く形を整えます。
丸めたときに表面がきれいならOK。表面がざらざらしていたらコネ不足です。
- 発酵させる
乾燥を防ぐため濡れたペーパータオルとラップをかぶせて、そのまま室温（20～25℃）で20分間休ませます。（1次発酵）
その後1.5～2倍の大きさになった生地を3等分に切り分けて丸く形を整え、電子レンジの弱設定で30秒程加熱してから、1次発酵と同じように濡れたペーパータオルとラップをかぶせて20分間休ませます。（2次発酵）
- 成形する
発酵が終わったら、生地の真ん中を親指と人差し指でつまんで穴をあけ、ドーナツ型にします。
※茹でると生地が膨らむので、穴は少し大きめでも大丈夫です。
- 茹でる
鍋にお湯を沸かし、砂糖8g（分量外）を加えます。
生地同士がくっつかないようにそっとお湯の中へ入れます。片面3分、裏返してさらに3分生地を茹でます。
※茹でるとき、生地は大きく膨らむので、鍋が小さい場合は少なめの個数で茹でるのがおすすめです。鍋の中でベーグルがギュウギュウの状態になると、ベーグルの形が悪くなります。
- 焼く
よく水気をきり、鉄板に並べて表面に卵黄を塗ります。180℃に温めておいたオーブンで15分焼きます。
- 完成！
色良く焼けたらできあがりです！
サンドイッチを作り、サラダとポテトチップスを添えて、そのままガブッと、いただきま～す！