「森のバター」アボカドと豆腐のヘルシーかつ美しいレシピです。アボカドのコクが豆腐とマグロにとってもよくあいます。
じめじめしはじめたこの季節、ビールやワインのお供にいかがでしょうか。
アボカド豆腐
使用材料（4人分）
2人前はアボカドの皮を器に残り2人前はグラスを使います。
アボカド豆腐
| アボカド | 1ヶ （1/3部分は飾りとマグロのタルタルに使います） |
| 豆乳 | 200ml |
| 水 | 90ml |
| ゼラチン | 2g |
| レモン汁 | 少々 |
| 塩 | 1g |
マグロのタルタル
| マグロ | 適量（ネギトロ用ミンチ） |
| アボカド | 残りみじん切り使用 |
| 塩 | 適量 |
| 醤油 | 適量 |
| 山葵 | 好み量 |
飾り用材料
| アボカド飾り用 | 1/3ヶ分 |
| トマト | 適量 |
| イタリアンパセリ | 1枚 |
作り方
1.アボガド豆腐
- アボカドを半分に切り種をとる。中身をくり抜きレモン汁に浸ける。
皮の部分は器に使いますので、穴が開かないように気をつけて、内側にレモン汁を塗ってください。※アボカドは空気に触れると黒く変色するので、レモン汁で表面をコーティングします。
- アボカド1/3量を残して、水と一緒にミキサー（ブレンダー）にかけ、滑らかにします。
- 鍋に豆乳とゼラチンを入れ、火にかける。
沸騰する手前で火からはずし、ゼラチンを溶かします。※ゼラチンを入れてあるので沸騰させないこと。ゼラチンの強度が弱くなりまります。 - ゼラチンを溶かした豆乳を（2）のミキサーに入れ、さらに撹拌させます。あら熱が取れたら、くり抜いたアボカドに流し込みます。
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めます。
2．マグロのタルタルを作る
- アボカドの残りをみじん切りにし、マグロ、塩で練り合わせ、醤油、山葵で味を整える。
- 豆腐が固まったらマグロのタルタルを乗せ、トマト（湯むきして種をとったもの）、アボカド、イタリアンパセリを飾る。
- 出来上がり！
サラダと一緒に盛り付けたり、単品でも楽しめます。