今、メディアでも取り上げる事が多い“塩スイーツ”から塩キャラメルをご紹介します。
キャラメルの甘さの中にちょっぴり塩味がアクセントになって、深いコクが生まれます。
塩と甘いものの組み合わせって相性がいいんですよ！男の人でも作りやすいメニューで、ホワイトデーにもピッタリ！
ぜひ、挑戦してみてください！
塩キャラメル“大人の塩味”がくせになる!?
塩キャラメル
| 仕上がり目安 | 350g～370g位 |
| グラニュー糖 | 250g |
| 水あめ | 70g |
| 無塩バター | 100g |
| 生クリーム | 100g |
| 塩 | 3～4g |
作り方
1.塩キャラメル
- 下準備
最初に無塩バターと生クリームを合わせて計量し、レンジで加熱してバターを溶かしておきます。
- グラニュー糖と水あめを加熱する薄い茶色になるまで加熱グラニュー糖と水あめを加熱する
なべにグラニュー糖と水あめを入れ、薄い茶色になるまで絶えずかき混ぜながら加熱します。
※砂糖が溶けきれていないと『ダマ』になる場合があり、滑らかさがなくなります。
- 生クリームとバターを加える
色付いたら生クリームとバターを合わせたものを2～3回に分けて加えます。
※1度に全部加えると熱で沸き上がり、ヤケドをする恐れがあります。量を調節しながら入れてください。
- 煮詰める
塩を加え、焦がさないようにかき混ぜながら煮詰めていきます。
※仕上がりの目安は冷水に落として固まればOKです。好みの硬さを調節して下さい。焦がしすぎると苦味が出ます。
余熱もありますので、もういいかな？の少し手前が丁度よいです。
- 冷やす
クッキングシートを敷き、キャラメルを流しこんで固める（シートの代わりにバターや油などでも代用可）
- 切り分ける
冷めて固まったたら、はがれやすくするため包丁に油を少しつけ、切り分けます。
- 完成！
ラッピングをしたら出来上がりです。