1.塩もつ鍋

• 下ごしらえ
  鍋に水を張り、もつを入れ、沸いたら5～10分ほど煮込みます。（表面に脂や臭い匂いがしてきます） 湯をすて、もつを軽く水洗いします。この作業を2～3回繰り返します。

• 煮込む
  もつの下ごしらえが終わったら、鍋に生姜ひとかけらと酒を入れ、もつと大根を煮込みます。

• だしを入れる
  大根が煮えてきたら、和風だしとブイヨン、塩を入れ、さらに5分ほど煮込みます。

• 葉野菜を入れる
  キャベツ、ニラを入れて蓋をします。グツグツいって、キャベツがしんなりしてきます。

• 完成！