東京ソルト株式会社

簡単に美味しくできる塩ベーコン(塩豚)

にわかに秋の気配を感じる今日この頃ですが、今回は塩が決めてだけど意外と忘れられているベーコンのレシピを紹介します。難しそう？手間がかかる？わたしもそう思っていましたが、実は思ったよりも簡単に美味しくできます。ぜひ、お試しください。

簡単ベーコン
豚バラ肉	５００g
塩	１５g （大さじ１）
香辛料
ブラックペッパー
（これがあれば基本的にOK）
他にホワイトペッパー
オールスパイス
セロリパウダー
オレガノ
セージ
ローズマリー
クローブ
ナツメグなど
豚バラ肉５００g
スモーク用
ザラメ	２０g
スモークチップ	１５０g
（サクラ、ブナ、ヒッコリー、チェリー）などいろいろありますが、単品でも楽しめるし、ミックスタイプもあります。

スモークチップ、ザラメを乗せてガス台に火をつけます。
チップに火がつくまでは強火で。燃えにくい時は、直接チップに火をつけてから。（煙りを出したいので燃やしすぎないように）
網をのせてバラ肉を並べます。
煙が回るように間隔をすこしあけます。
少し大きめのダンボール（捨てられるので手軽です）に小さな穴を開けて空気の逃げ場を作ります。
これをかぶせて、弱火で３０分程待ちます。鍋は空炊きにするので、なるべくなら新しくない方がいいです。！
くれぐれもダンボールが燃えて火事にならないように・・・