1.ベーグル

• 混ぜる
  バター、牛乳を電子レンジで人肌（37℃）くらいの温度にし、ドライイーストを加えます。続けて塩、砂糖を入れて溶かします。 強力粉の1／3を加え、ダマにならないように混ぜます。 ※イーストは溶けないので混ざればOKです。

• こねる
  残りの強力粉を加えます。 ここまではホイッパー（泡立て器）で混ぜますが、残りの粉を加えてからは、菜箸でグルグルと混ぜて、ひとかたまりで持ち上がるくらいの状態にします。

• 丸く形を整える
  打ち粉（分量外）を振り、生地の表面が滑らかになるように丸く形を整えます。丸めたときに表面がきれいならOK。表面がざらざらしていたらコネ不足です。

• 発酵させる
  乾燥を防ぐため濡れたペーパータオルとラップをかぶせて、そのまま室温（20～25℃）で20分間休ませます。（1次発酵） その後1.5～2倍の大きさになった生地を3等分に切り分けて丸く形を整え、電子レンジの弱設定で30秒程加熱してから、1次発酵と同じように濡れたペーパータオルとラップをかぶせて20分間休ませます。（2次発酵）

• 成形する
  発酵が終わったら、生地の真ん中を親指と人差し指でつまんで穴をあけ、ドーナツ型にします。 ※茹でると生地が膨らむので、穴は少し大きめでも大丈夫です。

• 茹でる
  鍋にお湯を沸かし、砂糖8g（分量外）を加えます。 生地同士がくっつかないようにそっとお湯の中へ入れます。 片面3分、裏返してさらに3分生地を茹でます。 ※茹でるとき、生地は大きく膨らむので、鍋が小さい場合は少なめの個数で茹でるのがおすすめです。鍋の中でベーグルがギュウギュウの状態になると、ベーグルの形が悪くなります。

• 焼く
  よく水気をきり、鉄板に並べて表面に卵黄を塗ります。 180℃に温めておいたオーブンで15分焼きます。

• 完成！
  色良く焼けたらできあがりです！ サンドイッチを作り、サラダとポテトチップスを添えて、 そのままガブッと、いただきま～す！