所要時間　１時間

• 岩塩生地をつくる
  小麦粉、岩塩、香草、バターを混ぜ合わせて、ボロボロになったところに水、白ワインを加えて練りこむ。全体がまとまればＯＫ。

• タコ糸でしばる
  肉の形を整えるためにタコ糸でぐるぐるしばる。（丸くなるように）

• フライパンで焼く
  軽く塩、胡椒をふり、熱したフライパンに油をしき、肉の表面に焼き色をつける。色づいたらフライパンから取り出し、あら熱をとる。

• 岩塩生地で肉を包む
  肉の周りに岩塩生地を貼り付ける。（おはぎのアンコのように）
• オーブンで焼く 岩塩生地を肉全体に覆い被せたら、２５０℃で１８分焼きます。
• オーブンから出して置く 焼き上がったら、オーブンからだして１５分ほど放置します。

• 切り分ける 時間がたったら生地から中身を取り出し、薄く切り分ける。 付け合わせを添え、皿に盛り付けて完成です。 中まで塩の旨味がしみてます。何もつけずにお召し上がりください！