瀬川清子氏の著書「日本人の衣食住」に、味噌、醤油、漬物なども自給していた時代、塩の年間所要量は長崎方面の村では、約45ｋｇ、岩手地方では約65kgほど使っていたと書いています。

その頃の言葉に「塩噌の銭」という言葉があります。“塩や味噌がきれると家運が傾く”という言い伝えがあり塩が乏しくなる前に補充しておく習慣が広くゆきわたっていたそうです。 塩噌の銭に困るとは、最低生活の表現で塩と味噌は必要な生活物資であったことがよくわかります。