家康のもとへ興津の局という奥女中が、静岡沖でとれるシロアマダイを生干しにした鯛を土産に持ってくるようになり、これが「興津鯛（おきつだい）」として名物になりました。

静岡で作られる“久能塩”を使った生干しの鯛は、静岡の上等の煎茶でお茶漬けにして食べると美味で、家康も大いに賞味したそうです。 また、家康は江戸を拓くとき摂津国西成郡佃村（大阪市）に住んでいた漁師一族を江戸に呼び“佃島”で、江戸市民への鮮魚供給や江戸湾岸の水路を開かせています。